• シナモン(ホール) 20g

シナモン(ホール) 20g

514

399円(税込)


どんなスパイス?
クスノキ科クスノキ属の熱帯性常緑樹の中でも芳香性にすぐれた樹皮を乾燥させたもの。スパイスに利用される常緑樹は数種類ありますが、代表的なものはカッシアとセイロンシナモン。 日本の関東以西でみかける「楠」も同じ仲間ですが、比較的その芳香は弱いです。日本では肉桂、桂皮、ニッキと呼ばれ、医療や製菓の原料や材料として利用されています。月桂樹に似た常緑樹の幹や枝の皮をはぎ取り乾燥したもので、シナモン(セイロンシナモン)は明褐色でそう快な特有の甘味を帯びた香りを持ち、刺激味はほとんどありません。パイ、プリン、ドーナツ、八ツ橋など菓子・ケーキ類に使われるほか、カレー粉、ソース、ケチャップ、ピクルス、ソーセージ、ハンバーグなどの原料として幅広く使われます。代表的な中国の混合スパイス「五香粉」の原料にもなっているほか、リキュールや紅茶、アイスクリームなど、飲み物やデザート類の香りづけにも重宝されています。

学名:Cinnamomum verum
原産国:セイロン
*原産国は季節等により予告なく変更になる場合がございます
使用部位:種子



どんな料理にオススメ?魚の生臭さを消すために用いられます。他にも豚肉、ピクルス、パン、ケーキ、各種ソース類などに使われています。葉や茎は煮込み料理やサラダに。また、そのまま素揚げにして塩で食べてもおつなものです。中国では五香粉の原料として用いられています。種はクッキーに入れたりして使います。またカレーの香辛料としても有名。また口臭防止になるので、食後にフェンネルティを飲むと良いですね。甘くてスパイシーな香りがエスニックなイメージを起こさせる独特な香りです。
ちょっと香りに癖がありますが、人によってはこの香りはかなり病み付きになるかもしれません。40度前後でもっとも香りが高くなり、砂糖とも相性が良く甘味を引きたたせるのでお菓子作りに使われます。甘味を引き立てる香りなので、パイやクッキー、パンなどの菓子類に使われています。



ご注意
*原料の供給状況によって原産地は異なることがあります。
*高温多湿を避け、冷暗所にて密封保存してください。




シナモン(ホール) 20g

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