• ブラックペッパー(ホール)

ブラックペッパー(ホール)

522

182円(税込)


どんなスパイス?
原産はインド南西であり、コショウ科のつる性植物のハーブで、全世界で使われているスパイスです。原産国であるインドでは、B.C10世紀の医学書には既に記録が残されており、古代ローマでは貨幣の代わりになったというほど、医療用としての価値が高かったハーブです。日本での歴史も古く、奈良時代初期に中国より伝えられたとされ、正倉院御物にも残されています。「胡」はシルクロード、「椒」は、ひりひり辛いもの、香辛料で、シルクロードを経て運ばれてきた香辛料の意味だと言われています。胡椒は、熱帯性常緑つる性植物であり、その熟していない緑色の実を果皮ごと天日に乾したものがブラックペッパー、果実が完熟したら摘み取り、水に浸して発酵させたあと、外皮をはがし天日乾燥させたものがホワイトペッパーです。

学名:Piper nigrum
原産国:スリランカ
*原産国は季節等により予告なく変更になる場合がございます
使用部位:果実


学術データ
主成分のピペリンは、コショウ科の植物に含まれる辛み成分のことです。ピペリンは、エネルギーの代謝を上げる作用や、血管を拡張して血流を上げ、冷えを改善する作用を持ちます。また、抗菌作用、防腐作用、殺虫作用などがあり、特にブラックペッパーに多く含まれています。ペッパーの精油は血液循環を促すとともに、心の冷えを温めて精神的なパワーとスタミナを与えてくれます。また、スパイスとして料理に使うように消化促進の作用があります。



*参考図書
「The Green Pharmacy James A Duke著」
「The complete New Herbal Richard Mabey著」
「Botanical Safety Handbook アメリカハーブ製品協会(AHPA)編集」
「メディカルハーブの辞典 林真一郎編集」
「ハーブの安全性ガイド Chris D. Meletis著」
「薬用ハーブの機能研究 CMPジャパン(株)編集」
「Fifty Plants that changed the course of History Bill Laws著」



どんな料理にオススメ?肉料理、魚料理、野菜料理、スープなどに使うほか、カレー粉、ソース、ケチャップなど調味料の主要原材料にもなります。このほかハム・ソーセージやハンバーグ、中華料理の味つけなど、あらゆる食品の味つけに欠かせないスパイスです。ペッパーは風味が飛びやすく、特に挽いた後はすぐに香りが逃げてしまうとも言われていますので、本当にその風味を楽しみたいのであれば、粒のままで保存しておき、使用のたびに挽くのが良いとされています。



ご注意
*原料の供給状況によって原産地は異なることがあります。
*高温多湿を避け、冷暗所にて密封保存してください。

ブラックペッパー(ホール)

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